273/1997 Z. z.: 1. 11. 1997 - 31. 12. 2002
273/1997 Z. z.Typ
VyhláškaNázov
Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky o vykonaní odbornej prípravy potrebnej na vydanie povolenia na výrobu liehu v liehovarníckom závode na pestovateľské pálenie ovociaAutor
Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republikyČiastka
114/1997Dátum schválenia
18. 9. 1997Dátum vyhlásenia
17. 10. 1997Dátum účinnosti od
1. 11. 1997Dátum účinnosti do
31. 12. 2002
273
VYHLÁŠKA
Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky
z 18. septembra 1997
o vykonaní odbornej prípravy potrebnej na vydanie povolenia na výrobu liehu v liehovarníckom závode na pestovateľské pálenie ovocia
Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky podľa § 3 ods. 7 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 289/1996 Z. z. o výrobe a obehu liehu a o zmene a doplnení zákona č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov (ďalej len „zákon“) ustanovuje:
§ 1
| (1) | Odbornú prípravu absolvuje žiadateľ o vydanie povolenia na výrobu liehu v liehovarníckom závode na pestovateľské pálenie ovocia alebo ním poverený zodpovedný zástupca, ktorý nespĺňa podmienky ustanovené v § 3 ods. 3 písm. a) a b) zákona1 (ďalej len „žiadateľ“), vo vzdelávacom zariadení s akreditáciou2 (ďalej len „akreditované pracovisko“). |
| (2) | Do odbornej prípravy zaradí akreditované pracovisko žiadateľa na základe jeho prihlášky. |
| (3) | Odbornú prípravu ukončí žiadateľ záverečnou skúškou. |
§ 2
Odborná príprava pozostáva z teoretickej a praktickej prípravy v celkovom rozsahu najmenej 80 vyučovacích hodín, ktorej obsah a rozsah je uvedený v prílohe tejto vyhlášky.
§ 3
| (1) | Záverečná skúška sa skladá z
| ||||
| (2) | Žiadateľ vykoná záverečnú skúšku pred skúšobnou komisiou (ďalej len „komisia“), ktorá má najmenej päť členov a ktorej predsedom je zamestnanec Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky; komisia sa uznáša nadpolovičnou väčšinou hlasov prítomných členov. |
§ 4
| (1) | Termín záverečnej skúšky určuje komisia podľa študijného plánu. | ||||
| (2) | Výsledok záverečnej skúšky sa hodnotí stupňami
| ||||
| (3) | Komisia po vykonaní záverečnej skúšky oboznámi žiadateľa s jej výsledkom a vyhotoví zápisnicu. | ||||
| (4) | Žiadateľ, ktorý na skúške neprospel, môže skúšku jedenkrát opakovať v termíne, ktorý určí komisia. | ||||
| (5) | Ak sa žiadateľ z ospravedlniteľného dôvodu nemohol na záverečnej skúške alebo na opakovanej skúške zúčastniť, komisia určí náhradný termín konania skúšky. |
§ 5
| (1) | Žiadateľovi, ktorý prospel pri vykonaní záverečnej skúšky, vydá akreditované pracovisko osvedčenie o úspešnom vykonaní odbornej prípravy. | ||||||||||
| (2) | Osvedčenie podľa odseku 1 obsahuje najmä tieto údaje:
|
§ 6
Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. novembra 1997.
Peter Baco v. r.
Príloha k vyhláške č. 273/1997 Z. z.
Obsah a rozsah odbornej prípravy prevádzkovateľov liehovarníckych závodov na pestovateľské pálenie ovocia
Teoretická príprava prevádzkovateľov liehovarníckych závodov na pestovateľské pálenie ovocia trvá najmenej 64 vyučovacích hodín a praktická príprava najmenej 16 hodín.
| P. č. | Tematický okruh | Počet hodín | |
| 1. | Technologický postup výroby ovocných destilátov v liehovarníckom závode na |   | |
|   | pestovateľské pálenie ovocia, podstata kvasného procesu, príprava kvasov, choroby |   | |
|   | a chyby kvasenia, suroviny, meranie liehu a roztokov, prepočet stupňovitosti | 24 hodín | |
|   | a) | chemické zloženie ovocia a ovocných štiav z hľadiska možného spracovania na |   |
|   |   | destiláty v liehovarníckych závodoch na pestovateľské pálenie ovocia, posúdenie |   |
|   |   | vhodnosti suroviny na prípravu ovocných destilátov, vplyv úpravy ovocia pred |   |
|   |   | kvasením na kvalitu destilátu | 2 hodiny |
|   | b) | biologické procesy prebiehajúce počas liehového kvasenia, úloha kvasiniek, |   |
|   |   | baktérií, octového, mliečneho a maslového kvasenia, úloha plesní | 2 hodiny |
|   | c) | biologické procesy prebiehajúce počas kvasenia, vplyv teploty, prístupu vzduchu |   |
|   |   | a kyslosti kvasu na priebeh procesu, hlavné a vedľajšie produkty kvasenia, |   |
|   |   | maximálny výťažok liehu a liehovín, vznik metanolu a aldehydov ako nežiadu- |   |
|   |   | cich zložiek, vznik esterov ako zložky arómy destilátov, vplyv skladovania desti- |   |
|   |   | látu na obsah žiaducich a nežiaducich zložiek, prídavok kvasníc ako technolo- |   |
|   |   | gická operácia - vplyv na rýchlosť procesu a na kvalitu destilátu | 4 hodiny |
|   | d) | kontrola a riadenie procesu liehového kvasenia - zmyslové hodnotenie, chemické |   |
|   |   | analýzy, stanovenie rozpustnej sušiny refraktometricky na princípe merania |   |
|   |   | hustoty hustomerom, sacharometrom, muštomerom a Mohrovými váhami, sta- |   |
|   |   | novenie celkovej kyslosti | 2 hodiny |
|   | e) | destilácia, princíp jednoduchej destilácie, základné pojmy, jednoduchá destilá- |   |
|   |   | cia, opakovaná jednoduchá destilácia, vzťah medzi teplotou pár a obsahom |   |
|   |   | etanolu, strojové zariadenie | 4 hodiny |
|   | f) | destilácia kvaseného ovocia v praxi, prvá destilácia, druhá destilácia, strojové |   |
|   |   | zariadenie, riadenie procesu a jeho kontrola, nepretržitá destilácia | 4 hodiny |
|   | g) | rektifikácia, cieľ rektifikácie a princípu procesu, rektifikačná kolóna, funkcia |   |
|   |   | stáží, reflux, zvýšenie účinnosti delenia zložiek destilátu pri jednoduchších |   |
|   |   | zariadeniach bez rektifikačnej kolóny | 4 hodiny |
|   | h) | dosahované výťažky liehu a destilátov z jednotlivých druhov ovocia v praxi, |   |
|   |   | spotreba surovín, vody a energie, množstvo a zloženie vznikajúcich odpadov, |   |
|   |   | výpalky a lutrová voda ako odpad; spôsoby likvidácie a obmedzenia ich využitia; |   |
|   |   | hodnotenie výpalkov a odpadových vôd pomocou kritérií BSK a CHSK | 2 hodiny |
| 2. | Technologické zriadenia v liehovarníckom závode na pestovateľské pálenie ovocia | 4 hodiny | |
|   | a) | destilačné a rektifikačné zariadenia |   |
|   | b) | chladiace zariadenia |   |
| 3. | Lokalizácia výstavby liehovarníckeho závodu na pestovateľské pálenie ovocia | 4 hodiny | |
| 4. | Hygienické zásady zriaďovania liehovarníckeho závodu na pestovateľské pálenie |   | |
|   | ovocia | 4 hodiny | |
|   | a) | hygiena a sanitácia, zdravotné zabezpečenie pitnej vody, kanalizácia a odkana- |   |
|   | lizovanie kvapalných a tuhých odpadov a odpadových vôd, hygienické požia- |   | |
|   | davky na cudzorodé látky v požívatinách |   | |
|   | b) | ochrana životného prostredia, právne predpisy o vodách, odpadoch, ochrane |   |
|   |   | ovzdušia |   |
| 5. | Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci | 4 hodiny | |
|   | a) | právne predpisy o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci |   |
|   | b) | právne predpisy upravujúce požiadavky na objekty liehovarníckych závodov na |   |
|   |   | pestovateľské pálenie ovocia |   |
|   | c) | požiadavky na technické zariadenia z hľadiska bezpečnosti práce |   |
|   | d) | elektrické zariadenia v liehovarníckych závodoch na pestovateľské pálenie ovo- |   |
|   |   | cia |   |
| 6. | Právne predpisy upravujúce prevádzkovanie liehovarníckeho závodu na pestova- |   | |
|   | teľské pálenie ovocia | 8 hodín | |
|   | a) | povoľovanie prevádzkovania závodu |   |
|   | b) | vyhodnocovanie výrobného obdobia v závode |   |
|   | c) | potravinový zákon a potravinový kódex |   |
| 7. | Právne predpisy upravujúce oblasť zdaňovania liehu | 8 hodín | |
| 8. | Vedenie liehovarníckej dokumentácie | 4 hodiny | |
| 9. | Kontrola výroby a obehu liehu | 4 hodiny | |
| 10. | Praktická príprava zameraná najmä na | 16 hodín | |
|   | a) | praktické ukážky merania liehu a roztokov |   |
|   | b) | použitie liehovarníckych tabuliek a prepočty |   |
|   | c) | liehovarnícke meradlá - zabezpečenie technologického zariadenia proti nedovo- |   |
|   |   | lenej manipulácii |   |
§ 3 ods. 6 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 289/1996 Z. z. o výrobe a obehu liehu a o zmene a doplnení zákona č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov.
§ 85 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 387/1996 Z. z. o zamestnanosti.
Poznámky pod čiarou: | |
|---|---|
| 1 | § 3 ods. 6 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 289/1996 Z. z. o výrobe a obehu liehu a o zmene a doplnení zákona č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov. |
| 2 | § 85 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 387/1996 Z. z. o zamestnanosti. |